Фитонутриены - информация для фармконсультирования

279

Правильное питание не зависит ни от привычек здорового образа жизни, ни от уровня доходов. Люди с достатком, различающимся в 5 раз, испытывают примерно один и тот же дефицит полезных веществ. Если в XX в. очень популярна была тема нехватки витаминов, то сегодня обнаружилась новая напасть – недостаточное потребление фитонутриентов.

Существует три компонента, которые дают нам ощущение здоровья. Во-первых, это медицинская помощь, но она вносит не более 10% вклада в его поддержание.

Во-вторых, физические нагрузки, которые становятся все более популярными. Тем не менее, количество людей с ожирением драматически растет. Дело в том, что с метаболической точки зрения оптимальны занятия спортом 30 минут в день, но они должны быть регулярными, и с этим как раз проблемы.

И, в-третьих, правильное питание – это почти половина здоровья. Рацион должен быть разнообразным и полноценным по калорийности. Если мы составим список того, что едим за неделю, этот перечень окажется очень коротким. Там будет всего 6–7 продуктов, а для адекватного минимума требуется 20–25 видов.

Мы недоедаем

Наш рацион имеет большую энергетическую ценность и совершенно низкий витаминно-минеральным-фитонутриентным состав. Так, минимальная доза потребления витамина С в сутки – 90 мг. Но в России, даже в регионах, где выращиваются фрукты и овощи, население потребляет этого витамина на 30–40% меньше нормы.

Существует заблуждение, что наивысшая концентрация витамина С – в цитрусовых, но на самом деле больше всего его в зеленом луке.

Мы едим много, а минералов в пище мало. Особенно это касается магния: жители больших городов его фактически не получают, ведь основной источник этого микроэлемента – цельнозерновые. При этом магний выполняет очень важную роль: предохраняет организм от стресса. Кроме того, без него невозможна профилактика остеопороза. Без магния бессмысленно принимать кальций, т. к. сам по себе он не способен фиксироваться в костях. Кроме того, к этому комплексу нужно добавить витамин D или часто бывать на солнце, что в нашей климатической зоне проблематично. Кальций мы употребляем в той форме, в какой он плохо усваивается. То, что входит в БАД – это, как правило, карбонат кальция.

Кошки и собаки получают кальций из костей, в которых он находится в виде комплексных соединений, содержащих также магний и фосфор, поэтому у них практически не бывает спонтанных переломов.

Современный человек потребляет очень много простых углеводов, проще говоря, пищевых продуктов, содержащих сахар, – на 80% больше, чем требуется, а также жиров животного происхождения. И в то же время в его рационе мало омега-3 кислот, пищевых волокон и даже основных витаминов. Флавоноидов с пищей мы получаем на 40% меньше, чем требуется.

Сегодня специалисты в области питания настаивают, что в рацион должны включаться БАД с содержанием микронутриентов, потребность в которых невозможно обеспечить только за счет традиционного питания.


Век фитонутриентов

В начале прошлого столетия открыли витамины и тогда же – состояния их недостаточности. Например, был весьма распространен дефицит витамина С, и случаи заболевания цингой были рядовым событием. Сегодня мы перестали встречать людей с их тотальным дефицитом: во многом благодаря более разнообразному питанию, продуктам, обогащенным витаминами, а также широкому распространению БАД.

XXI в. – это век фитонутриентов, биологически активных веществ из растительной пищи. Сегодня известно более 500 таких соединений, и они интенсивно изучаются.

Например, геспередин – вещество, придающее апельсинам оранжевый цвет. Он не имеет отношения к витаминам, хотя по химической структуре это каротиноид. Долгое время функции геспередина были неизвестны, но в 2012 г. провели исследование, инициатором которого выступила индустрия. Компания выпустила апельсиновый сок с содержанием геспередина в 5 раз больше, чем в обычном напитке. Установили, что если человек будет употреблять такой обогащенный продукт в течение 2 недель, его систолическое давление снизится в среднем на 5 мм ртутного столба. Кажется, незначительно? Но кардиологи знают, что такое снижение – это уменьшение риска инфаркта минимум на 14%.

На рынке представлено большое количество продуктов с фитостерином – веществом, способным связывать холестерин.

Некоторые фитонутриенты – пептиды – способны уменьшать аппетит, при этом не влияя не психику. Так, в продаже есть специальный йогурт. Его действующий компонент – пептид, извлеченный из картофеля. Это вещество замедляет прохождение пищевого комка по кишечнику и, соответственно, уменьшая чувство голода, увеличивает время до следующего приема пищи.

Тонкая настройка

Фитонутриенты обладают фантастическими способностями, это очень тонкая настройка организма. Поэтому они изучаются в самых крупных пищевых институтах нашей страны.

В организме фитонутриенты не образуются, а в обычном рационе их минимум. Даже если вы захотите получить такие вещества в нужном количестве из пищи, это будет невозможно. Витамин С или, например, тиамин – соединения примитивные, их можно синтезировать, а фитонутриенты имеют в основном сложный состав, и их приходится экстрагировать из овощей и фруктов. А ведь практически в любом фрукте 80% воды, немного клетчатки и всего 2 % микронутриентов. Поэтому производство фитонутриентов на порядок сложнее, чем витаминов.

Кроме того, большинство продуктов мы обрабатываем термически, а фитонутриенты очень чувствительны к перепадам температуры, условиям хранения: это биологически активные вещества. Они разрушаются при высокой температуре, а некоторые – и при замораживании.

Поэтому мы должны употреблять эти вещества так же, как витамины и минералы, дополнительно. Правда, сегодня не для всех фитонутриентов установлен уровень суточной дозы, но они изучаются и нормируются.

В компаньоны к витаминам

Оптимально, когда полезные вещества поступают в организм за счет широкого употребления нутрицевтиков (это наша пища, то, что мы едим каждый день). Разумеется, современному человеку нужно потреблять больше растительной пищи, морепродуктов, животный белок не должен доминировать в рационе. Так, желательно съедать 1 стейк в неделю, а весь остальной белок можно получать из даров моря, растительной пищи.

Однако активное изучение фитонутриентов привело специалистов к мысли, что даже при нормальном рационе нужны новые пищевые источники, содержащие эти вещества. Сегодня они выпускаются и как ЛС с определенным фармакологическим действием. Но, нужно сказать, что даже здоровым людям фитонутриенты необходимы. Ученые склонны полагать, что большинство витаминно-минеральных комплексов вскоре будут содержать фитонутриенты.

Записала Алина Борисова

Читайте в ближайших номерах журнала «Новая аптека»
    Читать >>


    Ваша персональная подборка

      Подписка на статьи

      Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

      Рекомендации по теме

      Мероприятия

      Мероприятия

      Повышаем квалификацию

      Посмотреть

      Самое выгодное предложение

      Самое выгодное предложение

      Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

      Живое общение с редакцией

      А еще...







      Наши продукты






















      © 2006–2018 ООО «МЦФЭР», медиагруппа «Актион-МЦФЭР»

      Журнал «Здравоохранение» –
      практический журнал для главного врача.

      Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Здравоохранение».
      Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

      Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
      Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС77-64203 от 31.12.2015.

      
      • Мы в соцсетях
      Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Когда вы посещаете страницы сайта, мы обрабатываем ваши данные и можем передать сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – обратитесь в техподдержку.
      Сайт предназначен для медицинских работников!

      Чтобы скачать документ на портале ZDRAV.RU, пожалуйста, зарегистрируйтесь.
      Это займет всего 57 секунд. Для вас будут доступны:

      — 12 000 статей
      — 8 000 ответов на вопросы
      — 200 видеосеминаров
      — готовые формы и образцов документов
      — бесплатная правовая база
      — полезные сервисы

      Вы также получите подарок — pdf- журнал «Здравоохранение»

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Сайт предназначен для медицинских работников!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×
      Сайт предназначен для медицинских работников!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Сайт предназначен для медицинских работников!


      Чтобы скачать файл на портале ZDRAV.RU, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Скачать файл может только медицинский работник!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Скачать файл может только медицинский работник!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Скачать файл может только медицинский работник!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Скачать файл может только медицинский работник!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Скачать файл может только медицинский работник!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Изображение предназначено для медицинских работников!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Изображение предназначено для медицинских работников!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      Изображение предназначено для медицинских работников!


      Чтобы подтвердить ваш статус, зарегистрируйтесь, и:

      Читайте экспертные
      материалы

      Скачивайте готовые
      формы и СОПы

      Смотрите
      бесплатные вебинары

      13 000 статей

      1 500 инструкций

      200 записей

      Абонемент в электронную медицинскую библиотеку в подарок!

      У меня есть пароль
      напомнить
      Пароль отправлен на почту
      Ввести
      Я тут впервые
      И получить доступ на сайт Займет минуту!
      Введите эл. почту или логин
      Неверный логин или пароль
      Неверный пароль
      Введите пароль
      ×